Dieta při nedostatku železa

Konzumace potravin bohatých na železo může zabránit anémii a pomůže udržet všechny své buňky nasycené kyslíkem. Denní doporučená dávka: 12 mg - muži, 15 mg - ženy, 20 mg - těhotné a kojící ženy.

Při snížení hladiny železa na spodní hranici je nutné upravit jídelníček. Železo obsahují hlavně potraviny živočišného původu, například maso, vnitřnosti, vaječný žloutek, ale i rostlinné potraviny, jako jsou luštěniny, ořechy, ovoce aj.

Potraviny bohaté na železo

• Kapusta, špenát, brukev
• Hovězí, jehněčí maso
• Játra, zvěřina
• Ústřice, krevety
• Sardinky, losos a treska
• Čerstvé mléko, jogurt a sýry, tofu
• Fazole, cizrna, sójové boby, hrášek
• Citrusové plody
• Žluté a červené papriky
• Brokolice
• Dýňové semínka, kešu, pistácií
• Slunečnicové semínka a piniové oříšky
• Třešně, višně, jahody, maliny, ostružiny, borůvky, černý rybíz

Kterým potravinám se vyhnout

• Černý čaj, káva
• Celozrnné cereálie
• Grep, kukuřice
• Potraviny bohaté na lepek (těstoviny, výrobky z pšenice, ječmene, žita nebo ovsu)
• Hnědá rýže
• Celozrnné pšeničné produkty
• Arašídy
• Petržel
• Čokoláda

Vstřebatelnost železa z potravy je možné zvýšit tím, že např. spolu s konzumací masa (ale i zdroji nehemového železa) budete zároveň konzumovat i zdroj vitaminu C (ovocné šťávy, paprika, brokolice...). Vitamin C zvyšuje vstřebatelnost železa, stejně jako další organické kyseliny, vitamin A, fruktóza.

Vzorový jídelníček při nedostatku železa

Snídaně: Ovesné vločky s brusinkami, meruňkami a pistáciemi zalité sójovým mlékem

Svačina: Hrst sušeného ovoce a oříšků

Oběd: Hovězí játra na houbách s celozrnnou rýží

Svačina: Banán a kostička hořké čokolády

Večeře: Losos s grilovanou zeleninou a hořčičnou omáčkou

Железодефицитная диета

Употребление продуктов, богатых железом, может предотвратить анемию и помочь сохранить кислород во всех клетках. Рекомендуемая суточная доза: 12 мг - мужчины, 15 мг - женщины, 20 мг - беременные и кормящие женщины.

При снижении уровня железа необходимо скорректировать питание. Железо в основном содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо, субпродукты, яичный желток, а также в растительных продуктах, таких как бобовые, орехи, фрукты и т. д.

Можно увеличить всасываемость железа из пищи, например, потребляя одновременно мясо (а также источники негемового железа) и источник витамина С (фруктовые соки, паприка, брокколи...). Витамин С повышает всасываемость железа, а также других органических кислот, витамина А, фруктозы.

Продукты, богатые железом

• Капуста, шпинат, брюссельская капуста
• Говядина, баранина
• Печень, дичь
• Устрицы, креветки
• Сардины, лосось и треска
• Свежее молоко, йогурт и сыры, тофу
• Фасоль, нут, соя, горох
• Цитрусовые
• Желтый и красный перец
• Брокколи
• Тыквенные семечки, кешью, фисташки
• Семена подсолнечника и кедровые орехи
• Вишня, вишня, клубника, малина, ежевика, черника, черная смородина

Какие продукты следует избегать

• Черный чай, кофе
• Цельнозерновые хлопья
• Грейпфрут, кукуруза
• Продукты, богатые глютеном (макаронные изделия, продукты из пшеницы, ячменя, ржи или овса)
• Коричневый рис
• Продукты из цельного зерна пшеницы
• Арахис
• Петрушка
• Шоколад

Примерное меню при дефиците железа

Завтрак: овсянка с клюквой, абрикосами и фисташками, залитая соевым молоком.

Полдник: горсть сухофруктов и орехов

Обед: говяжья печень на грибах с цельнозерновым рисом.

Полдник: банан и темный шоколад.

Ужин: лосось с овощами гриль и горчичным соусом.