Dieta při zvýšeném a vysokém cholesterolu

Dietní doporučení

Nízkocholesterolová dieta je založena na principu snížení konzumace cholesterolu, dávání si pozor na to, co jíte a naopak na jedení vhodných potravin. Kromě jídla v ní hrají roli i další faktory, jako je redukce stresu, více pohybu a dodržování zásad zdravého životního stylu.

Důležitý je celkový příjem tuku i jeho správný výběr. Celková hodnota přijaté energie z tuku by neměla tvořit více než 30 %. Vybírejte přednostně tuky s převahou nenasycených mastných kyselin a snižujte množství tuku s převahou nasycených mastných kyselin.

Nasycené mastné kyseliny jsou obsaženy zejména v živočišných potravinách (kromě ryb), v kokosovém, palmovém a palmojádrovém tuku.

Naučte se jíst zdravě a nahraďte nevhodné potraviny právě těmi zdravými. Místo tučného masa jíst kuřecí, krůtí, jehněčí nebo libové hovězí. Drůbež by měla být zbavena kůže. Zařaďte do stravy celozrnné pečivo a chléb.

Dále to stravy zařaďte luštěniny, obiloviny, ovoce a zeleninu. Nezapomínejte ani na ořechy a semínka. Také důležitou složkou této diety jsou ryby. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory, rýže natural, celozrnné potraviny, quinoa, pohanka nebo bulgur.

Co se týče vajec, tak jedno vejce denně neuškodí, naopak je doporučené. Žloutek obsahuje dobrý cholesterol, lecitin i omega-3.

K pití je nejvhodnější čistá voda, ovocný či zelený čaj.

Co jíst při zvýšeném a vysokém cholesterolu

• Libové vepřové maso, kuřecí bez kůže, hovězí, telecí
• ryby (pravidelná konzumace), sardinky
• netučné sýry (do 30% tuku), nízkotučný tvaroh, nízkotučné jogurty, acidofilní mléko
• zeleninové vývary, masové vývary v případě, že maso není tučné
• česnek, cibule, rajčata, brokolice, špenát, celer, luštěniny, ovoce (avokádo, jablka, červený grep aj.)
• vlašské ořechy, lískové, mandle, mák, dýňová a slunečnicová semínka (ideálně nesolené)
• rýže, brambory (ne hranolky)
• celozrnné, grahamové, sójové, tmavé pečivo, ovesné vločky, pohanka, müsli tyčinky

• olivový, lněný, slunečnicový olej, margaríny obsahující rostlinné tuky

• voda, čaj (i speciální na cholesterol), ovocné džusy bez cukru, neslazené kakao
  

Co nejíst při zvýšeném a vysokém cholesterolu

• Tučné maso, kachna, husa, beran, vnitřnosti
• uzeniny, salámy, paštiky
• kaviár, korýši, měkkýši
• tučné sýry, smetana, smetanové jogurty, zmrzlina
• smaženice, omelety, vajíčkový saláty, vaječné žloutky
• bílé pečivo
• fíky, datle, rozinky, sušené a kondenzované ovoce
• kešu oříšky, burské a kokosové ořechy, pistácie
• šlehačka, dezerty s krémovou náplní, čokoláda s nízkým obsahem kakaa, povidla, džem
• chipsy, krekry
• ztužené tuky a margaríny s obsahem trans-mastných kyselin vyšším než 0,5 g, kokosový olej, majonéza, tatarská omáčka
• jakékoliv smažené jídlo

Vzorový jídelníček při zvýšeném a vysokém cholesterolu

Snídaně: Celozrnný chléb s vysokoprocentní drůbeží šunkou, lehce namazaný žervé, rajče, zelený čaj.

Svačina: Tvaroh s kešu ořechy.

Oběd: Filé z tresky s bramborami vařenými ve slupce, mrkvový salát.

Svačina: Hruška.

Večeře: Salát s celozrnným kuskusem, kuřecím masem (prsa) na kurkumě dušenou zeleninou, olivovým olejem a sýrem 30 %.

Диета при повышенном и высоком холестерине

Низкохолестериновая диета основана на принципе снижения потребления холестерина, внимательного отношения к тому, что вы едите и, наоборот, употребления правильных продуктов. Помимо питания, в этом играют роль и другие факторы, такие как снижение стресса, больше физических упражнений и соблюдение принципов здорового образа жизни.

Важным является общее потребление жира и его правильный подбор. Суммарное значение полученной энергии из жира не должно быть более 30%. Выбирайте предпочтительно жиры с преобладанием ненасыщенных жирных кислот и уменьшайте количество жиров с преобладанием насыщенных жирных кислот. Насыщенные жирные кислоты в основном содержатся в продуктах животного происхождения (кроме рыбы), в кокосовом, пальмовом и пальмоядровом жире.

Научитесь есть здоровую пищу и замените нездоровую пищу на здоровую. Вместо жирного мяса ешьте курицу, индейку, баранину или нежирную говядину. С птицы следует снять кожу. Включите в свой рацион цельнозерновую выпечку и хлеб.

Также включите в рацион бобовые, крупы, фрукты и овощи. Не забывайте также об орехах и семечках. Также, важным компонентом при данной диете является рыба. В качестве гарнира подойдут отварной картофель, натуральный рис, цельнозерновые продукты, киноа, гречка или булгур.

Что касается яиц, то одно яйцо в день не повредит, наоборот, рекомендуется. Желток содержит хороший холестерин, лецитин и омега-3.

Лучше всего пить чистую воду, фруктовый или зеленый чай.

Что можно есть при повышенном холестерине

• Нежирная свинина, курица без кожи, говядина, телятина
• рыба (регулярное потребление), сардины
• нежирные сыры (до 30% жирности), обезжиренный творог, нежирные йогурты, ацидофильное молоко
• овощные бульоны, мясные бульоны, если мясо не жирное
• чеснок, лук, помидоры, брокколи, шпинат, сельдерей, бобовые, фрукты (авокадо, яблоки, красный грейпфрут и др.)
• грецкие орехи, фундук, миндаль, мак, тыквенные и подсолнечные семечки (желательно несоленые)
• рис, картофель (не картофель фри)
• цельнозерновой, беззерновой, соевый, черный хлеб, овсянка, гречка, батончики мюсли
• оливковое, льняное, подсолнечное масло, маргарины, содержащие растительные жиры,
• вода, чай (также специальный при холестерине), фруктовые соки без сахара, несладкое какао.

Что нельзя есть при повышенном холестерине

• Жирное мясо, утка, гусь, баранина, субпродукты
• колбасы, салями, паштеты
• икра, ракообразные, моллюски,
• жирные сыры, сливки, сливочные йогурты, мороженое,
• жареные блюда, омлеты, яичные салаты, яичные желтки,
• Белый хлеб,
• инжир, финики, изюм, сухофрукты и сгущенные фрукты,
• кешью, орехи кешью и кокосы, фисташки,
• взбитые сливки, десерты со сливочной начинкой, шоколад с низким содержанием какао, варенье, повидло
• чипсы, сухарики
• отвержденные жиры и маргарины с содержанием трансжирных кислот более 0,5 г, кокосовое масло, майонез, соус тартар
• любая жареная пища
• подслащенные напитки, сиропы

Пример дневного рациона при повышенном и высоком холестерине

Завтрак: Цельнозерновой хлеб с ветчиной (с высоким процентом содержания птицы), слегка намазанная творожным сыром, помидор, зеленый чай.

Полдник: Творог с орехами кешью.

Обед: Филе трески с отварным в мундире картофелем, салат из моркови.

Полдник: Груша.

Ужин: Салат с цельнозерновым кускусом, курицей (грудкой) на тушеных овощах с куркумой, оливковым маслом и сыром 30%.